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【引用】美容佳品——酱肉皮  

2012-03-11 16:07:04|  分类: 小吃类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉皮的营养众所周知,美容功效更是家喻户晓,尤其深受我们女同胞的喜爱。记得五六年前单位对面有一个小商亭,专门卖熏酱熟食,味道特别好,尤其是他们家的酱肉皮更好吃,软嫩咸香,最主要的是没有毛,特别干净。也不知道什么原因,后来他们家搬走了,就再也没吃过那么好吃的酱肉皮了。再后来就自己试着做,几次失败的经历过后逐渐总结出了经验。

现在的市场真是很丰富,只有想不到,没有买不到的。猪肉摊的生肉皮特别规矩,机器切的也很干净,不带丁点儿的肥肉,回家可以放心吃,不会有肥腻的感觉。买肉皮还有一个很关键的问题就是看毛处理的干不干净,每次也都是翻来覆去的仔细看过后才会买。可是,这次还是被忽悠了,回家后才发现还是有很多毛,害得我跟猪皮搏斗了一个多小时。

——————————酱肉皮——————————

美容佳品——酱肉皮 - 雨田 - 雨田的博客
 
将买回来的猪皮卷成卷,用线绳捆紧。
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 锅中加入足够的水,放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐(可多放点)、老抽、料酒、味精。
美容佳品——酱肉皮 - 雨田 - 雨田的博客
 大火烧开后转小火煮大约40分钟,用筷子轻轻扎,很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出,放在汤中浸泡半小时,以便入味。
美容佳品——酱肉皮 - 雨田 - 雨田的博客
 捞出后凉凉,除去线绳,切成片装盘。
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 注意:煮肉皮一定要软烂,凉凉后就会很有韧性。
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